Chef

Consulente

 

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Chi sono

Sono uno chef con alle spalle più di venticinque anni di carriera: ad un inizio più tradizionale che mi ha visto protagonista in importanti cucine internazionali in Italia e all’estero, sia come collaboratore che come proprietario, è seguita un’evoluzione che mi ha portato a diventare un consolidato e riconosciuto consulente, un application chef come si usa dire, ovvero una figura poliedrica in grado sia di sviluppare nuovi prodotti e ricette, sia di strutturare da zero un locale, progettandone processi dalla produzione all’amministrazione.

 

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Le mie collaborazioni

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Chef

La domanda più ricorrente che mi viene fatta è:

come mai ti occupi di cucina tradizionale, innovativa, molecolare, panificazione e pasticceria…

la risposta è molto semplice....

Docente

Da sempre la voglia di comunicare e trasmettere la passione per il mio lavoro, mi ha portato a mantenermi in costante aggiornamento........

Consulente

food creator 

Food creator

L’esperienza acquisita nella conoscenza delle materie prime e del loro comportamento durante la fase di utilizzo,.......