Food creator

L’esperienza acquisita nella conoscenza delle materie prime e del loro comportamento durante la fase di utilizzo, mi permette di trovare soluzioni innovative e d’appoggio nella creazione di nuove ricette e prodotti, nella razionalizzazione di processi di cottura standard e di ultima generazione.

Grazie al mio laboratorio di ricerca e sviluppo, equipaggiato di macchinari all'avanguardia, posso realizzare molte prove e test di prodotti.

Negli ultimi anni ho collaborato con importanti aziende dove ho realizzato prodotti per la cucina “molecolare”, miscele per prodotti Gluten free e allergeni.

Consulenze e startup

​Sempre di più nel mondo della ristorazione si incontrano delle problematiche operative e gestionali, spesso causate solamente dall’inesperienza e dalla mancanza di procedure standardizzate e certificate.

Io vi posso aiutare nell’elaborazione di piani imprenditoriali per l’apertura o il rinnovamento di ristoranti ed attività Ho.Re.Ca con un occhio attento ed esperto all’organizzazione, alla gestione del personale ed al food cost analitico.

​Un ristorante organizzato e funzionante permetterà di elaborare un’offerta gastronomica che darà identità al tuo locale. Ti affiancherò e ti aiuterò a trarre le linee guida necessarie per creare un menù unico e di successo.

​Sono in grado di supportarti e seguirti passo dopo passo dalla progettazione di un nuovo concept, allo studio fino all’avviamento di un esercizio commerciale.

Ti posso aiutare nella riprogettazione di una cucina, di un cambio gestione o per il rilancio della cucina di un locale già esistente, questo grazie alla mia esperienza come ex titolare di ristoranti e alberghi e ora da imprenditore.

​Per poter lavorare e standardizzare bene il lavoro ho ideato un metodo mio: R.A.B.

Potrai trovare qualche esempio nelle prossime pagine.