Corso: "Entry level", le basi della cucina molecolare
I corsi
“I nostri corsi sono progettati per rispondere alle esigenze e alle richieste uniche di ogni partecipante. Per questo motivo, offriamo programmi personalizzati e individuali, garantendo un’attenzione dedicata e un apprendimento ottimale. Dalì Formazione propone corsi con modalità ONE TO ONE, ovvero formazione individuale, per un’esperienza formativa su misura e di eccellenza.”
Percorso di 8 ore in una giornata per: "Entry level", le basi della cucina molecolare
Un corso per iniziare a conoscere le tecniche base della cucina molecolare,
dove verranno realizzare solo tecniche:
Sferificazione diretta ed inversa
Utilizzo del sifone
Realizzazione di spume
Realizzazione di cialde croccanti
Realizzazione di marinature con N2O
Realizzazione di gel morbidi e cremosi
Realizzazione di gel per rivestimento
Realizzazione di arie
Realizzazione di cracker salati per stuzzichini
Per completare il programma contattaci
Ogni livello del corso prevede l'utilizzo di una struttura professionale dedicata, dove gli allievi potranno apprendere le tecniche e le ricette del percorso scelto. Durante il corso, verranno consegnate le ricette e le schede tecniche in formato cartaceo e digitale, oltre all'attestato di frequenza.
Modalità di svolgimento:
welcome coffee
parte teorica con spiegazione degli ingredienti, degli additivi e delle attrezzature
prime preparazioni
pausa pranzo in sede
realizzazione delle tecniche e impiattamento delle ricette.