Corso: Il cestino del pane, focacce e i suoi derivati
I corsi
“I nostri corsi sono progettati per rispondere alle esigenze e alle richieste uniche di ogni partecipante. Per questo motivo, offriamo programmi personalizzati e individuali, garantendo un’attenzione dedicata e un apprendimento ottimale. Dalì Formazione propone corsi con modalità ONE TO ONE, ovvero formazione individuale, per un’esperienza formativa su misura e di eccellenza.”
Percorso di 24 ore in tre giornate per: Il cestino del pane, focacce e i suoi derivati
La biga
Il poolish
Gli impasti diretti
I burger
I panini al latte
I panini semi dolci
I pani colorati
Il cestino del pane
Il pane da condividere
Focaccelle e pizzette
Le farine non raffinate
Gli impasti indiretti
Impasti ad alta idratazione
Le pizze in teglia
Le focacce e pizze alla pala
I topping di tendenza
Le lunghe fermentazioni
Le pizze rovesciate
Per completare il programma contattaci
Ogni livello del corso prevede l'utilizzo di una struttura professionale dedicata, dove gli allievi potranno apprendere le tecniche e le ricette del percorso scelto. Durante il corso, verranno consegnate le ricette e le schede tecniche in formato cartaceo e digitale, oltre all'attestato di frequenza.
Modalità di svolgimento:
welcome coffee
parte teorica con spiegazione degli ingredienti, degli additivi e delle attrezzature
prime preparazioni
pausa pranzo in sede
realizzazione delle tecniche e impiattamento delle ricette.