Corso: le colazioni con torte da credenza crostate moderne e brioches

I corsi

“I nostri corsi sono progettati per rispondere alle esigenze e alle richieste uniche di ogni partecipante. Per questo motivo, offriamo programmi personalizzati e individuali, garantendo un’attenzione dedicata e un apprendimento ottimale. Dalì Formazione propone corsi con modalità ONE TO ONE, ovvero formazione individuale, per un’esperienza formativa su misura e di eccellenza.”

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Percorso di 24 ore in tre giornate per: le colazioni con torte da credenza crostate moderne e brioches

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Frolle da sacca
Frangipane
Biscuit
Namelaka montata
Glasse ganache
Glasse anidre
Creme
Geleè di frutta
Choux
Tecniche di cottura partendo dal negativo
Cake montati
Cake metodo choux
Cake cuterrizzati
Tecniche di cottura partendo dal negativo
Glasse cremino
Frolle con effetto croccante

Sfogliati classici

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Ogni livello del corso prevede l'utilizzo di una struttura professionale dedicata, dove gli allievi potranno apprendere le tecniche e le ricette del percorso scelto. Durante il corso, verranno consegnate le ricette e le schede tecniche in formato cartaceo e digitale, oltre all'attestato di frequenza. 

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Modalità di svolgimento:

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welcome coffee

parte teorica con spiegazione degli ingredienti, degli additivi e delle attrezzature

prime preparazioni

pausa pranzo in sede 

realizzazione delle tecniche e impiattamento delle ricette.

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